WEINGUT BOSSERT

GANZ ODER GAR NICHT!

Zu einem gelungenen Restaurantbesuch gehört immer auch ein wenig

das Element der Überraschung. Der Reiz des Unbekannten ist etwas,

das vielen Kulinarik-Fans ganz besonders am Herzen liegt. Im Idealfall,

gerade beim Besuch des geliebten Stammrestaurants, verbindet sich

das Unerwartete mit dem Altbekannten und lässt die Gäste mit dem

eigentlich widersprüchlichen Gefühl des einerseits Vertrauten, ande-

rerseits völlig Neuen glücklich und zufrieden zurück. Von daher gese-

hen, erfüllt der Dorfwirt in Unterammergau eigentlich alle Kriterien

für einen unvergesslichen Abend!

Die Besonderheit: Auf Speisekarten wird hier verzichtet. Die einzige

Wahl, die man zu Beginn des Abends treffen muss, ist, ob man sich

für vier, fünf oder sechs Gänge nebst wechselnder Weinbegleitung ent-

scheidet. Alles Weitere bleibt für den Gast eine Überraschung - aber

die lohnt sich, so viel sei verraten! Denn Küchenchef Thomas Zwink

und sein Team warten mit jedem Ma(h)l aufs Neue mit kreativen Ge-

schmackserlebnissen aus regionalen Erzeugnissen auf, deren Frische

bei jedem Bissen heraussticht. Was genau man dabei gerade genießen

darf, bleibt manchmal ebenso ein Mysterium. Verarbeitet wird nämlich

alles vom Tier, auch Innereien. Je nach Lust, Laune, Verfügbarkeit und

Idee des Küchenchefs entstehen so innovative Gerichte, die man in

derselben Ausführung wahrscheinlich nirgendwo sonst finden wird.

Individuelle Gerichte, im steten Wandel. Oft werden die Gäste daher

gleich doppelt überrascht: nicht nur, dass jedem Gang bis zu seiner

Enthüllung mit entspannter Vorfreude entgegengesehen wird. Sondern

noch dazu die Möglichkeit, ungewohnte und neue Zutaten entdecken

und lieb gewinnen zu dürfen, die man - wenn man die Wahl nach

Karte gehabt hätte - wohl nie bestellt und damit verpasst hätte. Dieses

Konzept, gepaart mit der geselligen Atmosphäre des Gastraums, lässt

wohl jeden Besucher glücklich zurück - wie nach einem Abend unter

Freunden, die ihr Handwerk in der Küche mehr als verstehen.

ZITIERT AUS DEM BUCH: GLÜCKSORTE IN GARMISCH UND UMGEBUNG

WUNDERBAR GESCHRIEBEN VON WENNINGER/NIERER